Miguelturra ensalza el sabor y la tradición del queso manchego
El Centro de Exposiciones y Representaciones Escénicas (CERE) de Miguelturra se convirtió ayer en el escenario de una experiencia sensorial única con motivo de las celebraciones del Día de la Provincia. Una multitudinaria cata de Queso Manchego, dirigida por la directora técnica del Laboratorio de Control de Calidad y miembro del panel de cata de la Fundación del Queso Manchego, Esther Muñoz, reunió a vecinos y autoridades municipales en una jornada dedicada a poner en valor el producto estrella de la gastronomía regional.
El evento contó con la presencia del alcalde de Miguelturra, Luis Ramón Mohíno, acompañado por miembros de la Corporación Municipal, quienes destacaron la importancia de este tipo de actividades para promocionar la identidad local y provincial. Esta cata se suma a la ya celebrada sobre vinos el pasado martes 23 y a la conferencia de historia del lunes 22, formando parte de un ambicioso programa cultural y gastronómico.
Cata comentada: del semicurado al curado
Durante la ponencia, Esther Muñoz guio a los participantes a través de un análisis comparativo de cuatro variedades de Queso Manchego, diseñados para mostrar la versatilidad y complejidad del producto:
Dos quesos semicurados: uno elaborado con leche pasteurizada y otro con leche cruda (sin pasteurizar).
Dos quesos curados: siguiendo el mismo esquema de elaboración (pasteurizado y artesano).
Muñoz explicó de forma didáctica las diferencias fundamentales que marca el tiempo de maduración. El queso semicurado, con una curación de entre 2 y 6 meses, destaca por sus aromas lácticos y ligeramente ácidos, con una textura elástica y manejable. Por su parte, el queso curado (entre 6 y 12 meses de maduración) evoluciona hacia sabores más intensos y complejos, con notas dulces que recuerdan al toffee y una textura más dura y quebradiza al ejercer presión.
Protección al consumidor y calidad garantizada
Uno de los puntos clave de la charla fue la labor de protección que realiza la Fundación del Queso Manchego. Esther Muñoz hizo hincapié en la necesidad de que el consumidor sepa diferenciar el auténtico Queso Manchego de otros que no cumplen con los estrictos controles de la Denominación de Origen.
"Nuestra labor es enseñar al consumidor para que no nos engañen. El Queso Manchego tiene unos controles de materia prima, elaboración y maduración que no tiene cualquier otro queso. Queremos que el ciudadano sepa qué tiene que buscar: si tiene ojos o no, si la corteza se come, el sabor característico... que sepa poner en valor lo que está comprando", señaló Muñoz durante su intervención.
Próximas citas: gala, música y toros
La programación del Día de la Provincia en Miguelturra continuará su curso este fin de semana cuando el próximo viernes 26 de junio se celebre la Gran Gala del Día de la Provincia, donde se reconocerá la labor de personalidades y entidades que contribuyen al crecimiento y prestigio de Ciudad Real.
Finalmente las conmemoraciones se cerrarán con el esperado festejo taurino del sábado, que contará con seis matadores de la provincia, y el concierto programado para la misma jornada de La La Love you.