Afexppan "toma nota" de otras IGPs del país para promocionar nuestro Pan de Cruz

La Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (EUITA) del campus de Ciudad Real ha sido sede de las II Jornadas de Panadería de Ciudad Real, organizadas por la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pastelería y Panadería de Ciudad Real (AFEXPPAN) bajo el lema “La mesa del pan”. Un encuentro, desarrollado durante los días 4 y 5 de marzo, que ha congregado a diversas indicaciones geográficas protegidas del pan de España, entre ellas la IGP Pan de Payés Catalán, la IGP Pan de Alfacar (Granada), la IGP Pan Galego y la IGP Pan de Cea (Galicia), que han compartido experiencias, procesos de elaboración y estrategias de promoción.

La presidenta de Afexppan, Elena Huertas, ha destacado que el objetivo de estas ponencias "está más que cumplido" por el entusiasmo del resto de IGP del país al conocer nuestro Pan de Cruz, "con una historia de 800 años, y una calidad que se aprecia en su textura, en su color y en su olor, es un pan a la altura de cualquier otro pan de IGP de España", ha defendido.

Desayunos saludables en los colegios, charla de la profesora María Félix de la EUITA sobre las bondades del pan de Cruz, ponencias de las distintas IGPs y elaboración de recetas con los alumnos de Hostelería han sido algunas de las actividades realizadas en estas intensas II Jornadas de Panadería, "ha sido una experiencia muy enriquecedora, que se ha concluido con la puesta en común en una mesa redonda final". 

A preguntas de los medios sobre una promoción en común de las IGP de Pan de España, Huertas ha reconocido la fortaleza de otras indicaciones en ese sentido, "nosotros estamos aprendiendo y tomando nota de todo lo que hacen, pero sí, sería muy interesante plantear esa promoción en conjunto". 

Cristina Galán: "Iniciativa fabulosa que viene a poner en valor nuestro pan de cruz"

Por su parte, la concejal de Turismo, Cristina Galán, ha mostrado el orgullo de ciudad por acoger este foro profesional sobre el pan. A este respecto, ha subrayado la "fabulosa" iniciativa que viene a consolidar a la IGP Pan de Cruz y a Afexppan "estas jornadas aportan ideas y propuestas que hacen crecer en valor y conocimiento a IGP como la nuestra y las sitúa en el sitio que merecen dentro de la gastronomía".

Ha recordado que este mes de marzo es el mes del pan dentro del calendario gastronómico que presentó el área de Turismo donde habrá varias actividades en torno a este alimento. 

Rocío Zarco: "Es esencial apoyar este tipo de iniciativas relacionadas con el pan de cruz"

El apoyo institucional a las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y al trabajo y la actividad que desarrollan ha centrado la intervención de la portavoz del Gobierno de la Diputación de Ciudad Real, Rocío Zarco.

Zarco ha señalado que desde la institución provincial, y especialmente desde el Área de Promoción Económica, se considera “esencial apoyar este tipo de iniciativas relacionadas con el pan de cruz, nuestro producto estrella, que representa tradición, calidad e innovación dentro del sector agroalimentario”.

No ha dudado en resaltar la importancia de respaldar y promocionar las indicaciones geográficas protegidas porque detrás de cada una de ellas hay territorio, conocimiento y una herencia que hemos recibido a lo largo de muchos años. En este sentido, ha afirmado que el pan de cruz constituye “un símbolo que representa nuestra identidad y un ejemplo de cómo un producto extraordinario es capaz de generar territorio”.

Patricia Franco: "El sector del pan da empleo a más de 1.100 personas en 150 empresas de la provincia"

“Quiero felicitar a Afexppan en nombre del Gobierno regional por la celebración de esta jornada en una escuela de referencia como la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UCLM en Ciudad Real, que apuesta por la formación de jóvenes para un sector fundamental para la economía regional, ya que es una gran apuesta por poner en valor lo nuestro”, ha remarcado Patricia Franco, agradeciendo a Afexppan la defensa que hace de la panadería artesanal y en especial de la Indicación Geográfica Protegida del Pan de Cruz, que ha sido anfitriona de un encuentro que ha citado a varias de las más importantes IGP panaderas en el país, junto con el Pa de Pagès, Pan de Cea, Pan de Alfacar y el Pan Galego.

 
La consejera ha trasladado al sector el apoyo del Gobierno regional para una actividad “que da empleo directo a más de 5.700 personas en toda la región, en alrededor de 500 empresas dedicadas a la panadería en nuestra Comunidad Autónoma”, una actividad que además tiene un gran arraigo en la provincia de Ciudad Real, “dando empleo a más de 1.100 personas en 150 empresas”. Además de esas cifras, Patricia Franco ha señalado la “labor vital del sector de la panadería tradicional, por lo que representa en nuestra gastronomía y en nuestra cultura, demostrando lo mucho y bueno que ofrece nuestra tierra”, valorando, entre las 39 IGP regionales hay dos relacionadas con el sector, la IGP Pan de Cruz y la IGP Mazapán de Toledo.
 
Así, la consejera ha puesto a disposición del sector tanto las herramientas de apoyo empresarial del Plan Adelante, pero también los programas y acciones de Formación Profesional en el Ámbito Laboral, tanto para la cualificación del nuevo talento que asegure el relevo generacional en hornos y obradores como para la certificación profesional de las personas que suman años de experiencia en el sector, a través del programa ACREDITA. “Estamos avanzando en esa cualificación y hemos certificado ya la experiencia de 12 personas del sector en la región, dos de ellas en la provincia de Ciudad Real, donde además en los dos últimos años hemos formado a 34 personas en panadería tradicional, 30 de ellas mujeres”.

Esas herramientas, ha dicho, están a disposición de Afexppan, y ha valorado el compromiso de su presidenta, Elena Huertas, que ha marcado entre sus objetivos al frente de la patronal del sector en Ciudad Real avanzar en la cualificación profesional. “Vamos a continuar trabajando de la mano de Afexppan para que mucha más gente tome conciencia de la calidad de nuestro pan artesano, y para seguir promocionando entre nuestros productos de excelencia gastronómica el Pan de Cruz”, ha finalizado.